Mit Rosmarinparfait
Zubereitung
- Für die Crème Brulée das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit Kokosmilch sowie Sahne aufkochen lassen
- Vom Herd nehmen
- Eigelbe mit Zucker schaumig rühren
- Vanillemilch nach und nach unter die Eiercrème schlagen
- Backofen auf 100 Grad vorheizen
- Crème in feuerfeste Dessertschälchen füllen und auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten im Backofen garen
- Herausnehmen und jedes Dessertschälchen mit 1 TL Rohrzucker bestreuen
- Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen und die Schälchen auf der obersten Schiene gratinieren, bis der Zucker geschmolzen ist
- Mindestens so lange abkühlen lassen, bis der Zucker wieder fest ist
- Grand Marnier und Staubzucker mischen
- Beerenfrüchte dazugeben und etwa 30 Minuten durchziehen lassen
- Parfait aus dem Gefrierfach nehmen und die Form kurz mit heißem Wasser besprenkeln
- Stürzen und in Scheiben schneiden
- Mit der Crème Brulée und den marinierten Beeren anrichten
Zutaten
1 Vanilleschote
160 ml Kokosmilch
120 ml Sahne
4 Eigelbe
160 ml Kokosmilch
120 ml Sahne
4 Eigelbe
80 g Zucker
4 TL brauner Rohrzucker
200 g gemischte Beeren
2 cl Grand Marnier
2 TL Staubzucker
