Zubereitung
- Paprikaschoten entkernen, vierteln und waschen
- Backofen auf 220 Grad vorheizen
- Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Schoten mit der Haut nach oben darauf legen und etwas flach drücken
- Auf der obersten Schiene 15 - 20 Minuten grillen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft
- Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 Minuten abkühlen lassen
- Die Haut abziehen, Paprikaviertel halbieren oder dritteln und in eine flache Form legen
- Öle in einem Gießgefäß mischen
- Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig verrühren
- Öl erst tropfenweise und dann in einem dünnen Strahl unterschlagen, bis die Vinaigrette cremig wird
- Sultaninen über die Paprika streuen
- Vinaigrette darüber verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
- Vor dem Servieren Paprika vorsichtig wenden und mit Minzeblättchen bestreuen
Zutaten
5 - 6 gelbe Paprikaschoten
3 EL Walnussöl
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL heller Aceto Balsamico
1 EL Zitronensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Akazienhonig
50 g Sultaninen
3 Stängel Minze
