Zubereitung
- Schalotten und Sellerie schälen und würfeln
- Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden
- Die Butter zerlassen
- Schalotten und Birnen darin andünsten und den Sellerie zugeben
- Mit Brühe und Wein angießen und etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln
- Die Suppe pürieren und durch ein Sieb gießen
- Sahne zugeben und erneut kurz aufkochen
- Mit den Gewürzen abschmecken
Zutaten
2 Schalotten
500 g Knollensellerie
2 feste Birnen
2 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
300 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatblüte
