Birnen-Carpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse

Birnen waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben hobeln
Den Zitronensaft mit Wasser mischen und die Birnenscheiben darin einlegen, damit sie nicht braun werden
Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten
Ziegenkäse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen
Die Kräuter waschen, trocken schütteln, von den Zweigen zupfen und fein hacken
Mit dem Honig mischen und auf dem Käse verteilen
Pfeffern und das Öl darüber träufeln
Unter dem Backofengrill etwa 5 Minuten gratinieren (der Käse soll innen weich sein, aber seine Form nicht verlieren)
Für das Dressing den Essig mit dem Öl verrühren
Birnenscheiben etwas abtupfen und fächerförmig auf Tellern verteilen
Den Käse dazusetzen, mit dem Dressing beträufeln und den gerösteten Nüssen bestreuen