Himbeer-Mascarpone-Torte

Eine 28er Tortenform fetten und mit Mehl bestäuben
Die Eier trennen und das Eigelb mit dem warmen Wasser schaumig schlagen
Unter ständigem Rühren den Zucker langsam einrieseln lassen
Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Masse heben
Backofen auf 175 Grad vorheizen
Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterziehen
Den Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten goldbraun backen
In der Form abkühlen lassen, den Boden dann aus der Form lösen und auf einen Tortenteller setzen
Mit einem Tortenring umschließen
Die Sahne steif schlagen und dabei langsam den Zucker und das Sahnesteif einrieseln lassen
Mascarpone mit einem Mixer glattrühren und die Sahnemasse darunter ziehen
2/3 der Masse glatt auf den ausgekühlten Boden streichen
1/3 der Masse aufbewahren für den Rand
Himbeeren auf der Mascarponecrème verteilen
Mit dem Himbeersaft den Tortenguss nach Verpackungsanleitung herstellen und auf den Himbeeren verteilen
Die Torte zum Erkalten des Gusses mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen
Tortenring abnehmen und den Rand mit der restlichen Mascarponecrème bestreichen
Löffelbiskuits halbieren und damit den Tortenrand verzieren