Hugo-Torte

Eine 26-er Springform fetten
Eier trennen und die Eigelbe mit 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen
Zucker mit Vanillezucker und Salz mischen und unter ständigem Weiterschlagen einrieseln lassen
Eiweiße steif schlagen
Mehl, Backpulver und Kakao mischen
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Eischnee und Mehlmischung vorsichtig unter die Eigelbcrème ziehen
In die Form füllen und ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen
In der Form etwas abkühlen lassen, den Boden stürzen und vollständig auskühlen lassen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen
Minze waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken
Quark, Joghurt, Staubzucker, Limettensaft, Prosecco, Sirup und Minze verrühren
Gelatine ausdrücken, zum Auflösen erwärmen und unter die Masse rühren
Die Hugo-Masse in den Kühlschrank stellen
Sobald sie zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben
Tortenboden einmal waagrecht durchschneiden und den unteren Boden mit einem Tortenring umschließen
Die Hälfte der Hugo-Masse darauf verteilen, den zweiten Boden aufsetzen und den Rest der Masse glatt aufstreichen
Torte mindestens 3 Stunden kaltstellen
Etwa 30 Minuten vor Ende der Kühlzeit 250 ml Wasser aufkochen und vom Herd nehmen
Götterspeise-Pulver und Zucker so lange einrühren, bis sich alles aufgelöst hat
Die Flüssigkeit abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist
Anschließend mit einem Löffel auf der Hugo-Masse verteilen und die Torte weitere 2 Stunden kalt stellen
Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren