Zubereitung
- Rhabarber schälen und in 2 cm große Stücke schneiden
- Mit etwas Wasser, Zucker und Salz zu Kompott kochen
- Während dessen die rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen und das Puddingpulver mit etwas Wasser anrühren
- Das Kompott vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren
- Einmal kurz aufkochen lassen
- Wieder vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unter die Masse rühren
- Kompott auskühlen lassen
- Weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Vanillepudding nach Anleitung auf der Packung kochen
- Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unter den Pudding rühren
- Pudding auskühlen lassen
- Die Zutaten für den Teig zu einem Mürbteig verkneten und zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen
- Den Boden einer 28er Springform mit Backpapier auslegen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Den Teig ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen, einige Male mit einer Gabel einstechen und auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen
- Boden auskühlen lassen und zwischenzeitlich die Sahne für die Vanillecrème steif schlagen und unter den Pudding heben
- Den Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen
- Die Rhabarber Füllung auf den Boden streichen
- Anschließend die Vanillecrème darauf streichen und glätten
- Torte über Nacht im Kühlschrank kalt stellen
- Am nächsten Tag den Tortenring entfernen und die Torte mit Sahne verzieren
Zutaten
1,2 kg Rhabarber
200 g Zucker
1 Prise Salz
etwas Wasser
1 Päckchen Vanillepudding
12 Blatt rote Gelatine
1/2 Liter Milch
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillepudding
3 Blatt weiße Gelatine
250 g Sahne
150 g Mehl
75 g Zucker
100 g Butter
1 TL Backpulver
Auf Wunsch 100 g Sahne zum Dekorieren