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Rhabarber-Vanillecrème-Torte

    Zubereitung

    • Rhabarber schälen und in 2 cm große Stücke schneiden
    • Mit etwas Wasser, Zucker und Salz zu Kompott kochen
    • Während dessen die rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen und das Puddingpulver mit etwas Wasser anrühren
    • Das Kompott vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren
    • Einmal kurz aufkochen lassen
    • Wieder vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unter die Masse rühren
    • Kompott auskühlen lassen
    • Weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen
    • Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Vanillepudding nach Anleitung auf der Packung kochen
    • Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unter den Pudding rühren
    • Pudding auskühlen lassen
    • Die Zutaten für den Teig zu einem Mürbteig verkneten und zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen
    • Den Boden einer 28er Springform mit Backpapier auslegen
    • Backofen auf 180 Grad vorheizen
    • Den Teig ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen, einige Male mit einer Gabel einstechen und auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen
    • Boden auskühlen lassen und zwischenzeitlich die Sahne für die Vanillecrème steif schlagen und unter den Pudding heben
    • Den Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen
    • Die Rhabarber Füllung auf den Boden streichen
    • Anschließend die Vanillecrème darauf streichen und glätten
    • Torte über Nacht im Kühlschrank kalt stellen
    • Am nächsten Tag den Tortenring entfernen und die Torte mit Sahne verzieren

    Zutaten

    1,2 kg Rhabarber
    200 g Zucker
    1 Prise Salz
    etwas Wasser
    1 Päckchen Vanillepudding
    12 Blatt rote Gelatine
     
    1/2 Liter Milch
    100 g Zucker
    1 Päckchen Vanillepudding
    3 Blatt weiße Gelatine
    250 g Sahne
    150 g Mehl
    75 g Zucker
    100 g Butter
    1 TL Backpulver
    Auf Wunsch 100 g Sahne zum Dekorieren
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