Flan con naranja

Förmchen (125 ml Inhalt) mit Butter einfetten
3 cl Wasser mit 150 g Zucker aufkochen und bei mittlerer Hitze zu goldbraunem Karamell schmelzen lassen
Karamell sofort in die Förmchen verteilen und darin fest werden lassen
Schale von einer Orange abreiben
Vanilleschote auskratzen
Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Mark aufkochen und vom Herd nehmen
Eier und Eigelb mit 60 g Zucker verschlagen und die warme Milch hineinrühren
Die Milch durch ein Sieb gießen und die Orangenschale hineinrühren
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Eine Saftpfanne mit heißem Wasser füllen und auf die zweite Schiene von unten setzen
Förmchen mit der Eiermilch füllen und einzeln mit Alufolie abdecken
Die Förmchen ins heiße Wasserbad stellen und den Flan bei 180 Grad etwa 35 Minuten garen
Förmchen anschließend aus dem Wasser nehmen und auskühlen lassen
Restliche Orangen filetieren, Flan auf einen Teller stürzen und mit den Filets garnieren