Russischer Zupfkuchen

• Ein tiefes Backblech einfetten
• Die Butter für die Quarkmasse schmelzen und leicht abkühlen lassen
• Für den Schokoteig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen
• Die Eier nacheinander gut unterrühren
• Mehl mit Backpulver, Kakao und Salz mischen und alles zusammenkneten
• Teig etwa 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen
• Für die Quarkmasse Eier und Zucker schaumig rühren
• Magerquark und Puddingpulver im Wechsel mit der flüssigen Butter unterrühren

• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• 2/3 des Schokoteiges ausrollen und als Boden auf das Blech legen, dabei gut bis in Ecken drücken
• Quarkmasse auf den Schokoteig gießen und verteilen
• Das verbliebene Drittel Schokoteig in Stückchen zupfen  und auf der Quarkmasse verteilen
• Zupfkuchen etwa eine Stunde auf der mittleren Schiene backen, bis die Quarkmasse goldbraun ist
• Im abgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen

Für den Schokoteig

250 g weiche Butter
180 g Zucker
2 Eier
450 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Kakao
Prise Salz

Für die Quarkmasse

350 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
1 kg Magerquark
2 Päckchen Vanillepuddingpulver