Payasam

Sago in 1 Liter kochendes Wasser geben und unter gelegentlichem Umrühren 20 – 25 Minuten köcheln lassen, bis das Sago durchsichtig ist
Abgießen, mit kaltem Wasser spülen und nochmals abtropfen lassen
Ghee in einer Pfanne über niedriger Flamme erhitzen, die Nüsse und Sultaninen bräunen und aus der Pfanne nehmen
Vermicelli in der gleichen Pfanne braten, bis sie hellbraun sind
Den größten Teil der Milch dazugeben und Vermicelli weich köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren
Sago und restliche Milch hineingeben
Mit einer Gabel umrühren, den Zucker und den Sirup dazugeben und unter ständigem Rühren weiterköcheln
Falls die Masse zu dick wird, noch etwas Milch dazugeben
Kardamom, Nelken und Rosenwasser hineingeben und zu einer gießfähigen Konsistenz rühren
2/3 der Nüsse und Sultaninen unterheben
Mit Kokosnuss sowie restlichen Nüssen und Sultaninen garnieren
Sofort oder gekühlt servieren