Gefüllte Weinblätter griechisch

Von frischen Weinblättern die Stiele abschneiden und die Blätter 5 - 7 Minuten in kochendem Salzwasser überbrühen und im Sieb abtropfen und abkühlen lassen
Eingelegte Weinblätter gründlich abspülen, in heißes Wasser legen und über Nacht wässern, anschließend im Sieb abtropfen lassen

Reis in ein Sieb geben und waschen, bis das Wasser völlig klar ist
Die Zwiebeln schälen und fein reiben oder im Mixer pürieren
Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb anbraten
Den Reis abtrocknen und zusammen mit den Pinienkernen in dem Topf mit den Zwiebeln durchrösten
2 Tassen Wasser erhitzen und zum Reis geben
Die Kräuter zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen
Die Füllung 10 Minuten köcheln bis der Reis halbgar ist und vom Herd nehmen

Die abgetropften Weinblätter mit der glänzenden Seite nach unten auf einer Arbeitsfläche ausbreiten
Auf jedes Weinblatt 1 TL Füllung geben
Jeweils die Blattränder über der Füllung übereinanderklappen und jedes Blatt in Richtung Blattspitze zusammenrollen
Die Blätter nicht zu eng um die Reisfüllung rollen, da diese beim Garen noch aufquillt
Einen großen Topf mit Weinblättern auslegen und die gefüllten Weinblätter hineinschichten
Dabei jede Schicht salzen und pfeffern
Das restliche Öl in den Topf geben
Den Zitronensaft zugießen und mit heißem Wasser auffüllen, bis die Weinblätter knapp bedeckt sind
Die Weinblätter mit einem umgedrehten Teller beschweren, damit sich die Rollen beim Garen nicht öffnen
Nach dem Aufkochen 45 Minuten im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze köcheln lassen
Erkalten lassen und mit Zitronenachteln und Joghurt servieren