Zubereitung
- Die Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden
- Zwiebel schälen und in Streifen schneiden
- Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffel und Zwiebel dazugeben und kurz andünsten
- Mit dem Fond und der Hälfte der Sahne auffüllen und etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen
- Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen
- Zur Sauce geben, alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die restliche Sahne halb steif schlagen und kurz vor dem Servieren unter die Sauce geben
Zutaten
1 Bund Basilikum
1 mittelgroße Kartoffel
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
250 ml Gemüsefond
200 g Sahne
Salz, Pfeffer
