Walnuss-Lamm-Bällchen
Die Walnusskerne fein hackenMöhre putzen und in kleine Würfel schneidenPetersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hackenDie Minze waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und einige davon…
Alle Rezepte
Honig-marinierte Paprika
Paprikaschoten entkernen, vierteln und waschenBackofen auf 220 Grad vorheizenEin Backblech mit Backpapier belegen, die Schoten mit der Haut nach oben darauf legen und etwas flach…
Papas arrugadas
Dazu passt Mojo verde oder Mojo rojo Kartoffeln gut waschen, in einen Topf legen und die Zitrone dazu geben Mit Wasser auffüllen und etwas stehen…
Mojo rojo
Chilischoten über Nacht in wenig Wasser einweichen Am nächsten Tag die Kerne und Stränge entfernen und die Schoten 3 Minuten in dem Einweichwasser kochen Abkühlen…
Mojo verde
Knoblauch, Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, Weinessig und Meersalz mit dem Pürierstab pürierenUnter ständigem Mixen langsam das Olivenöl dazugebenSollte der Mojo zu flüssig sein, kann zerbröseltes hartes…
Higaditos de pollo al Jerez
Zwiebel fein hackenKnoblauch zerdrückenPaprika, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen und die Leber gründlich darin wälzenButter in einer Pfanne erhitzen und die Leber hineingebenSofort umrühren und…
Balsamico Schalotten
Schalotten ungeschält in einen Topf geben und knapp mit kaltem Wasser bedeckenAufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 7 – 10 Minuten köcheln lassenDie Schalotten in…
Aioli
Das Brot entrinden und in Milch einweichenEtwas ausdrücken und mit Eigelb, Knoblauch und Essig in ein hohes, schmales Gefäß gebenAlles mit dem Pürierstab mixenDas Öl…
Spätsommer Menü
Rehfilet mit Brombeer-Brandy-Schoko-Sauce Traubensalat mit Walnüssen und Birnen Geschmorte Kürbisspalten in Ingwer-Zimt-Orangen-Sauce Kartoffel-, Lauch- und rote Bete-Püree Süßkartoffel-Möhren-Suppe Geliertes Kokos-Möhren-Potpourri Kürbis-Orangen-Parfait mit Kürbiskern-Krokant
Rehfilet mit Brombeer-Brandy-Schoko-Sauce
Mit Kartoffel-, Lauch- und rote Bete-Püree Rehrücken abbrausen und trocken tupfenDie Sehnen abschneiden und auf die Seite stellenThymianblättchen abzupfenBrombeeren waschenSchalotten fein würfelnKoriandersamen leicht andrückenBackofen auf…