Tortelli di patate e rosmarino
Alle Teigzutaten zu einem Nudelteig verknetenZu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassenParmesan grob reibenRosmarinnadeln abzupfen und hackenBeides auf die Seite stellenKartoffeln…
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Wildes Menü
Sauerbraten von der Rehkeule Rehpastete mit Granatapfelsauce Süßkartoffel-Püree mit Kalbsschnitzelchen in Schokosauce Lebkuchenparfait mit Rumtopf Herzoginkartoffeln
Sauerbraten von der Rehkeule
Mit Herzoginkartoffeln an Kürbisspalten Rotwein und weißen Balsamico in einem Topf zusammengießen, Gewürzsäckchen und Rehkeule dazugebenKaltstellen und 3 – 4 Tage marinieren, dabei täglich das…
Rehpastete mit Granatapfelsauce
Rechteckige Backform (10 x 24 cm) mit Butter einfettenAlle Teigzutaten verkneten, Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kühl stellenKalbfleisch, Hähnchenfilet, Speck und Leber ca.…
Süßkartoffel-Püree mit Kalbsschnitzelchen in Schokosauce
Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und in etwas Salzwasser kochenMit dem Pürierstab pürierenFleisch in kleine Schnitzel schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wälzenIn der Butter…
Für Fleischliebhaber und Vegetarier
Weiße Schoko-Rosmarin-Terrine Warmer Salat aus gebackenem Gemüse Kartoffel-Zitronengras-Gratin Schnitzelvariation von Pute, Lachs & Tofu Salatsuppe mit Kräuterbutter Kartoffelpizza
Weiße Schoko-Rosmarin-Terrine
Sahne mit Rosmarin 5 Minuten köchelnVom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassenSchokolade hackenGelatine in kaltem Wasser einweichenSahne mit Rosmarin nochmals erhitzen und durch ein…
Warmer Salat aus gebackenem Gemüse
Paprika waschen, putzen und in 2 – 3 cm breite Spalten schneidenMöhren schälen und zusammen mit der gewaschenen Zucchini in dünne Scheiben schneidenRote Bete und…
Kartoffel-Zitronengras-Gratin
Vom Zitronengras äußere Schicht, oberes Ende und Stielansatz entfernenIngwer schälenKnoblauch abziehenKoriander abbrausen, trockenschüttelnAlles zusammen sehr fein hackenKartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobelnBackofen auf…
Schnitzelvariation von Pute, Lachs & Tofu
PutenschnitzelSalzen, pfeffern, in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen, in zerbröselten Cornflakes panieren und in Butterschmalz bratenTofuIn 1/2 cm dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, in…