Rosmarinkartoffeln
Kartoffeln mit der Schale waschen und in Scheiben schneidenAuf dem Backblech mit Olivenöl vermischenRosmarinnadeln abzupfen und hackenGrobes Meersalz und Rosmarin über die Kartoffeln geben30 Minuten…
katrin
Mole Poblano – Hähnchen mit pikanter Schokoladensauce
Mit Rosmarinkartoffeln Chilis entkernen, waschen und in einem Schälchen mit Wasser bedeckt auf die Seite stellenFür die GewürzmischungZwiebel schälen und halbierenEine Hälfte grob würfeln, die…
Kartoffelsuppe
Suppenhuhn mit 3 Litern Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 2 Stunden köcheln lassenSuppengemüse waschen, klein schneidenZwiebel und Knoblauch abziehen und zusammen mit den Gewürzen…
Sahnig crèmiges Wintermenü
Karamellisierter Kokos-Reis Wildschweinrücken Püree von Vitelotte- und Süßkartoffeln Zitronen-Nougat-Hollandaise Süße Biersuppe
Karamellisierter Kokos-Reis
mit Orangenfilets und Walnüssen Milch, Kokosmilch und eine Prise Salz zum Kochen bringenReis einrühren und 25 – 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei milder Hitze…
Wildschweinrücken
mit Zitronen-Nougat-Hollandaise und Püree von Vitelotte- und Süßkartoffeln Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneidenOrange und Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale mit einem…
Püree von Vitelotte- und Süßkartoffeln
Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, abgießen, pürieren und mit etwas Muskat abschmeckenKartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, abgießen und noch…
Zitronen-Nougat-Hollandaise
Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressenSaft und Abrieb mit dem Safran in ein kleines Gefäß geben und beiseitestellenPfeffer in einem…
Süße Biersuppe
Trockenaprikosen in Streifen schneiden und in 50 ml Malzbier einlegen Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einstreuen und bei geringer Hitze unter Rühren hellgelb anschwitzen…
Vom Spargel über Fisch zu Kokos
Kokos-Crème-Brûlée Fischcurry vom Wels mit Basmatireis Räucherlachs im Blätterteighörnchen mit Basilikumsauce Spargelschaum mit Räucherlachs