KräuterbutterPetersilie waschen und trockenschüttelnKnoblauch abziehenBeides fein hackenZitronenschale abreiben und Zitrone auspressenButter mit Petersilie, Knoblauch, 1 TL Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale verrührenMit Salz abschmecken und kalt…
mit Pesto aus Basilkum und Mandeln Thymian und Rosmarin fein hackenMit Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel vermengen und eine Mulde eindrückenHefe in…
Lebkuchenparfait mit Rumtopf Herzoginkartoffeln Backobstragout Rinderroulade mit Schoko-Portwein-Sauce Rosenkohl-Terrine Dreierlei Püree
Orangeat, Zitronat und Trockenfrüchte fein hackenEier mit Zucker und Lebkuchengewürz über einem Wasserbad cremig schlagenIn kaltem Wasser so lange weiter schlagen, bis die Masse abgekühlt…
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen Durch die Kartoffelpresse drücken und das Eigelb unterrühren Mit Salz und Muskatnuss würzen Backofen auf…
Schalotten schälen und in kleine Würfel schneidenDas Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünstenBackobst zufügen und mit Apfelsaft ablöschenEinmal kurz aufkochen…
Dazu Herzoginkartoffeln und Backobstragout Pinienkerne in einer trockenen Pfanne hellbraun anrösten und abkühlen lassenBackpflaumen fein würfelnDie Pinienkerne grob hacken, mit den Pflaumen mischen und 2…
Rosenkohl waschen und putzen Eine Springform mit 28 cm Durchmesser (oder eine entsprechend große viereckig Form) ausbuttern Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln Die…
Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, abgießen, pürieren und mit etwas Muskat abschmeckenBirnen schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden, in etwas Apfelsaft weich…
Panna Cotta mit Süßkirschensauce Calzoni Zucchini und Möhren auf italienische Art Marinierte Paprikaschoten aus dem Piemont Oliven-Rucola-Paste Crostini