Boquerones fritos a la Andaluza

Knoblauch und Petersilie hacken
Das Tempuramehl mit dem Knoblauch, Paprikapulver, Petersilie und Salz mischen
Die Sardellen abwaschen und von den Eingeweiden befreien (Am leichtesten durch einen Längsschnitt am Bauch, dann den Kopf nehmen, mit den Fingern vom Rückgrat abknipsen und mit den Eingeweide von vorn nach hinten herausziehen.)
Sardellen im gewürzten Mehl wenden und Überschüssiges abklopfen
In sehr heißem Öl schnell frittieren, damit die Sardellen nicht trocken werden
Mit Zitronenspalten servieren