Buchteln mit Vanillesauce

Hefe in 1/8 Liter lauwarmer Milch auflösen und mit 50 g Mehl glatt rühren
Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen
Butter mit Dottern, Ei, Staub- und Vanillezucker, Salz und Zitronenschale gut verrühren
Dampfl und restliches Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten
Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (alternativ über Nacht in den Kühlschrank stellen)
Powidl auf Wunsch mit Zimt und Rum abschmecken
1 EL Zucker in 1/8 Liter Milch auflösen

Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Teig auf einer bemehlten Fläche nochmals durchkneten, einen Zentimeter dick ausrollen und in 5 x 5 cm große Stücke schneiden
Auf die Mitte jedes Teigstück 1 TL Powidl geben, die vier Ecken des Stückes übereinander schlagen und zusammendrücken
Buchtel mit der Naht nach unten in die Form setzen und rundum mit der flüssigen Butter bestreichen
Nach und nach alle Buchteln dicht an dicht in die Form setzen

Buchteln auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen und alle 10 Minuten mit flüssiger Butter bestreichen
Nach 15 Minuten mit der gesüßten Milch übergießen
Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, mit Staubzucker bestreuen und mit Vanillesauce servieren