Zubereitung
- Das Eigelb mit dem Instant-Kaffeepulver verquirlen
- Mehl, Zucker und eine Prise Salz auf die Arbeitsfläche geben
- Butter in kleine Stücken schneiden
- Alles schnell zu einem weichen Mürbteig verkneten und in Folie gewickelt eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen
- Für die Ganache die Schokolade fein hacken
- Sahne mit Espresso und Honig aufkochen
- Vom Herd nehmen und die Schokolade nach und nach einrühren, bis eine glatte Masse entsteht
- Butter in kleinen Stückchen unterrühren
- Abkühlen lassen und mit dem Mixer leicht schaumig rühren
- Ganache im Kühlschrank fest werden lassen
- Backofen auf 150 Grad vorheizen
- Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und 8 Kreise in Tarteletteform-Größe ausstechen
- Mürbteig in die Förmchen legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen
- Auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen
- Ganache wieder etwas Raumtemperatur annehmen lassen und Rosetten auf die Tartelettes garnieren
- Für die Garnitur Schokolade schmelzen
- Physalis darin zur Hälfte eintauchen und trocknen lassen
- Mit Physalis und Schokotäfelchen garnieren
Zutaten
8 Tartelettes mit 8 cm Durchmesser
Für den Mürbteig
1 Eigelb
1/2 TL Instant-Kaffeepulver
50 g Zucker
100 g kalte Butter
150 g Mehl
1 Prise Salz
Für die Espresso-Ganache
2 EL Sahne
100 ml Espresso
2 EL Honig
150 g Bitterschokolade
100 g Vollmilchschokolade
50 g Butter
Für die Garnitur
50 g Bitterschokoloade
8 Physalis
Schokotäfelchen
