Himmelstorte

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren
Nacheinander Eier und Eigelbe einrühren und zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver dazugeben
Die Eiweiße mit dem Zucker und Zimt sehr steif schlagen
Eine 26 cm Springform fetten und den Backofen auf 180 Grad vorheizen
1/3 des Teiges in die Springform streichen, 1/3 des Zimtschnees darauf verteilen und 1/3 der Mandelblättchen darüber streuen
Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen
Den Boden in der Form auskühlen lassen, vorsichtig daraus lösen und auf die Seite stellen
Auf die gleiche Art auch die beiden anderen Böden abbacken
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Staubzucker steif schlagen
Zuerst Crème fraîche und anschließend die Himbeeren unterheben
Einen der Böden auf eine Tortenplatte legen und die Hälfte der Sahnemasse darauf verteilen
Den nächsten Boden auflegen und mit der restlichen Sahnemasse bestreichen
Den dritten Boden in 12 Stücke schneiden und nacheinander auf die Sahneschicht auflegen
Die Torte mindestens zwei Stunden kaltstellen