Zubereitung
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Beeren abzupfen, waschen und abtropfen lassen
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Den Boden einer Springform mit 28 cm fetten
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Blätterteig auftauen
- Die Zutaten für den Mürbteig rasch verkneten und 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Den Boden der Springform mit dem Teig auslegen, mehrmals einstechen und auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten backen
- Auskühlen lassen
- Je zwei Scheiben des aufgetauten Blätterteigs aufeinander legen und auf Backpapier zu Quadraten ausrollen
- Backofen auf 200 Grad vorheizen
- Mit dem Tortenring der Springform je einen Kreis ausstechen und den Teig mehrmals einstechen
- Beide Böden nacheinander auf der mittleren Schiene jeweils etwa 12 Minuten backen und auskühlen lassen
- Frischkäse, Quark und Zucker verrühren
- 250 ml Sahne mit Sahnesteif steifschlagen
- Unter die Frischkäse-Quark-Masse heben
- Konfitüre auf den Mürbteigboden streichen und mit einem Blätterteigboden belegen
- Mit einem Tortenring umschließen
- Etwas mehr als die Hälfte der Crème aufstreichen und 700 g Beeren darauf verteilen
- Die restliche Crème auf die Beeren streichen
- 500 ml Sahne steif schlagen
- Den zweiten Blätterteigboden auflegen und die Sahne darauf verstreichen
- Torte mit den restlichen Johannisbeeren und Minze verzieren und mit Staubzucker bestreuen
- Mindestens 2 Stunden kalt stellen
Zutaten
Mürbteig
150 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
100 g Butter
4 Scheiben TK-Blätterteig
Fülle
250 g Doppelrahm-Frischkäse
250 g Sahnequark
160 g Zucker
250 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
150 g Johannisbeerkonfitüre
800 g Johannisbeeren (rot oder weiß)
800 g Johannisbeeren (rot oder weiß)
500 ml Sahne
Staubzucker, Minze