Zubereitung
- Den Deckel der Kürbisse abschneiden
- Kerne entfernen und das Fruchtfleisch bis auf eine Wandstärke von 1 cm herauslösen
- Fruchtfleisch mit wenig Wasser etwa 5 Minuten weichkochen, pürieren und abkühlen lassen
- Kürbisse auf ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform setzen
- Eigelbe mit Zucker, Vanille, Ahornsirup, Kürbispüree, Salz und Zimt verrühren
- Sahne und Milch erwärmen und langsam unterrühren
- Masse durch ein Sieb streichen und die Kürbisse damit füllen
- Backofen auf 150 Grad vorheizen
- Im Wasserkocher 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen
- Backblech auf zweiter Schiene von unten in den Ofen schieben und so viel kochendes Wasser auf das Blech geben, dass die Kürbisse etwa zur Hälfte im Wasser stehen
- Etwa 50 Minuten backen, bis die Crème gestockt ist
- Herausnehmen, abkühlen lassen und mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen
- Zum Servieren die Kürbisse mit Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren
Zutaten
4 kleine Kürbisse (z. B. Sam Bicolor)
200 ml Schlagsahne
150 ml Milch
100 g Kürbispüree
4 Eigelbe
60 g Zucker
2 – 3 EL Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Zimt
Zucker für die Karamellkruste
