Zubereitung
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser nur am Boden fetten
- Eier trennen und die Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig schlagen
- Eiweiße mit Zitronensaft steif schlagen und nach und nach 50 g Zucker einrieseln lassen
- Den Eischnee auf die Eigelbcrème setzen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver vermengen und über den Eischnee sieben
- Alles vorsichtig unterheben und in die Backform füllen
- Auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen
- Herausnehmen und in der Form etwas auskühlen lassen
- Kuchenrand mit einem Messer von der Form lösen und ganz auskühlen lassen
- Kuchen waagerecht in 3 Böden teilen
- Für die Crème Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Mascarpone, Vanillemark und Staubzucker mit dem Mixer verrühren
- Die Sahne steif schlagen und unterheben
- Likör in einem kleinen Topf erwärmen
- Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen
- 4 EL der Vanillecrème hineinrühren und unter die restliche Crème ziehen
- Die Aprikosenkonfitüre erwärmen und die Hälfte davon auf den untersten Tortenboden streichen
- Den zweiten Boden darauf setzen und mit einem Tortenring umschließen
- Die Vanillecrème darauf streichen und mit dem dritten Boden bedecken
- Leicht andrücken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen
- Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten
- Den Tortenring abnehmen und die restliche Konfitüre noch einmal erwärmen
- Tortenrand mit der Konfitüre bestreichen und mit den Mandelblättchen verzieren
- Die Torte mit Staubzucker bestäuben und nach Wunsch dekorieren
Zutaten
5 Eier
100 g Zucker
2 EL Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
80 g Mehl
40 g Speisestärke
30 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
4 Blatt Gelatine
Mark von 1 Vanilleschote
100 g Staubzucker
400 g Mascarpone
150 g Sahne
4 cl Cointreau
200 g Aprikosenkonfitüre
50 g Mandelblättchen
Staubzucker