Zubereitung
- Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser in 15 Minuten weich kochen
- Kartoffelwasser abgießen und die Kartoffeln im Topf auf dem Herd sehr gut ausdampfen lassen
- Dabei eventuell mit einem Teigschaber rühren
- Kartoffeln durch eine Presse drücken und lauwarm abkühlen lassen
- Kartoffeln mit Mehl, Stärke, Grieß, etwas Salz und dem Ei vermengen und zu einem glatten Teig verkneten
- Zwetschgen waschen und aufschneiden, aber nicht durchschneiden
- Jeweils den Stein entfernen
- Obst mit jeweils 1 Stück Zucker anstelle des Steins füllen, zusammendrücken
- Teig in 12 Portionen teilen
- Jede Teigportion mit je 1 Zwetschge füllen und über der Füllung zum Knödel formen
- In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen
- Die Knödel portionsweise einlegen, Hitze reduzieren und etwa 7 Minuten garen
- Inzwischen Butter in einer Pfanne zerlassen und die Toastbrösel darin goldbraun rösten
- Je nach Geschmack etwas Zimtzucker unter die gerösteten Butterbrösel mischen
- Knödel mit etwas Bröselmischung bestreuen und gegebenenfalls mit Vanillesauce anrichten
Zutaten
Für 12 Stück
1 Kilo Kartoffeln mehlig kochend
100 g Mehl
20 g Kartoffelstärke
30 g Weichweizengrieß
1 Ei
12 Zwetschgen
12 Stück Würfelzucker
100 g Butter
120 g frisch gemahlenes Toastbrot
Salz
etwas Zimtzucker