Kürbiskern-Kipferl
Gemahlene Kürbiskerne mit Mehl, Staubzucker, Salz, Vanillemark, Butter, Eigelben und Kürbiskernöl zu einem glatten Teig verkneten Teig in Klarsichtfolie wickeln und 3 Stunden im Kühlschrank…
Aktuelles
Kürbis-Kartoffel-Crème Suppe mit Vanillepfifferlingen
Meersalz mit Chiliflocken, Vanillemark und Ingwer in einer kleinen Schüssel gut vermengen Zur Aufbewahrung in ein Schraubglas geben Pfifferlinge verlesen und putzen Kartoffeln schälen und…
Herbstliches Kürbismenü
Steckrübenpastete mit buntem Herbstsalat Kartoffel-Lachs-Pastete Kürbis-Mousse mit karamellisierten Pflaumen Kürbis-Orangen-Chutney Kürbis-Haselnuss-Pesto Schoko-Panna cotta mit Kürbis Kompott
Kürbis-Mousse mit karamellisierten Pflaumen
Kürbis schälen und in Stücke schneiden In kochendem Salzwasser etwa 15 – 20 Minuten weich garen Kürbisstücke in einem Sieb abtropfen lassen und fein pürieren…
Kürbis-Orangen-Chutney
Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden Chili halbieren, entkernen und ganz fein hacken Orangen filetieren und klein würfeln Zwiebel abziehen und fein würfeln Zwiebel…
Kürbis-Haselnuss-Pesto
Parmesan reiben Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten und abkühlen lassen Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden Knoblauch abziehen und grob hacken Kürbis,…
Schoko-Panna cotta mit Kürbis Kompott
Kokosmilch mit Likör und Staubzucker verrühren und langsam unter Rühren zum Kochen bringen 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen Gelatine in kaltem Wasser einweichen…
Mariniertes Putenfilet oder Patisson-Kürbis mit buntem Mangold
Marinade Knoblauch abziehen und durchpressen Koriander und Petersilie waschen, Blättchen hacken Chili längs halbieren, entkernen, abbrausen und fein hacken Knoblauch mit Kräutern, Chili, Zucker, Rum,…
Kürbis-Gnocchi
Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen Abgießen, pellen und zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken Kürbis waschen, entkernen und würfeln Einen Topf etwa…
Reh-Bolognese mit Kürbis-Gnocchi
Möhren schälen, Sellerie putzen sowie Zwiebeln und Knoblauch abziehen Alles klein würfeln Rosmarinnadeln und Salbeiblätter grob hacken Nelken und Wacholderbeeren in einem Mörser grob zerstoßen…