Grüne Curry Paste
Koriander und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten anrösten Die gerösteten Gewürze mit den Pfefferkörnern in einem Mörser fein…
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Rote Curry Paste
Koriander und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten anrösten Die gerösteten Gewürze mit den Pfefferkörnern in einem Mörser fein…
Massaman Curry Paste
Koriander, Kreuzkümmel, Kardamomsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten anrösten Die gerösteten Gewürze mit den Pfefferkörnern in einem Mörser fein…
Wildmenü mal anders
Kaffee Crème brûlée mit Orangensauce Wildschwein-Frühlingsrollen mit Rote-Bete-Suppe Kürbis-Gnocchi Reh-Bolognese mit Kürbis-Gnocchi Wildschweingulasch mit Kaffee und Schokolade
Kaffee Crème brûlée mit Orangensauce
Kaffee, Milch und Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und völlig auskühlen lassen Eigelbe mit 75 g Zucker so lange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst…
Wildschwein-Frühlingsrollen mit Rote-Bete-Suppe
Wildschweinfilet in dünne Streifen schneiden Lauchzwiebeln und Paprika putzen, waschen und fein schneiden Vorbereitete Zutaten im Rapsöl bei starker Hitze etwa 3 Minuten anbraten Vollständig…
Kürbis-Gnocchi
Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen Abgießen, pellen und zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken Kürbis waschen, entkernen und würfeln Einen Topf etwa…
Reh-Bolognese mit Kürbis-Gnocchi
Möhren schälen, Sellerie putzen sowie Zwiebeln und Knoblauch abziehen Alles klein würfeln Rosmarinnadeln und Salbeiblätter grob hacken Nelken und Wacholderbeeren in einem Mörser grob zerstoßen…
Wildschweingulasch mit Kaffee und Schokolade
Sellerie und Möhren schälen sowie Zwiebeln und Knoblauch abziehen Alles klein würfeln Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen Portionsweise in 5 EL Olivenöl anbraten…
Schwarzwälder Kirschtorte
Böden Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen Eier trennen und die Eiweiße mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und kalt stellen…