Sellerie-Apfel-Terrine
Sellerie waschen, schälen und grob würfelnMit 125 ml Wasser und etwas Salz ca. 12 Minuten zugedeckt weich dünstenAbgießen, pürieren und auskühlen lassenKirschen in kaltem Wasser…
katrin
Süß-pikant gewürzte Nüsse
Walnusskerne halbieren oder viertelnMandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sindWalnusskerne und Pistazien dazugeben…
Arabisches Orangengewürz
Für gemahlene Orangenschale 4 – 6 Bio-Orangen heiß waschen, trockenreiben und ganz dünn abschälenSchalen im Backofen bei 60 Grad mehrere Stunden trocknen lassen, bis sie…
Walnuss-Lamm-Bällchen
Die Walnusskerne fein hackenMöhre putzen und in kleine Würfel schneidenPetersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hackenDie Minze waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und einige davon…
Honig-marinierte Paprika
Paprikaschoten entkernen, vierteln und waschenBackofen auf 220 Grad vorheizenEin Backblech mit Backpapier belegen, die Schoten mit der Haut nach oben darauf legen und etwas flach…
Papas arrugadas
Dazu passt Mojo verde oder Mojo rojo Kartoffeln gut waschen, in einen Topf legen und die Zitrone dazu geben Mit Wasser auffüllen und etwas stehen…
Mojo rojo
Chilischoten über Nacht in wenig Wasser einweichen Am nächsten Tag die Kerne und Stränge entfernen und die Schoten 3 Minuten in dem Einweichwasser kochen Abkühlen…
Mojo verde
Knoblauch, Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, Weinessig und Meersalz mit dem Pürierstab pürierenUnter ständigem Mixen langsam das Olivenöl dazugebenSollte der Mojo zu flüssig sein, kann zerbröseltes hartes…
Higaditos de pollo al Jerez
Zwiebel fein hackenKnoblauch zerdrückenPaprika, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen und die Leber gründlich darin wälzenButter in einer Pfanne erhitzen und die Leber hineingebenSofort umrühren und…
Balsamico Schalotten
Schalotten ungeschält in einen Topf geben und knapp mit kaltem Wasser bedeckenAufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 7 – 10 Minuten köcheln lassenDie Schalotten in…