KaramellrahmZucker in einer Pfanne karamellisierenSchlagobers und Butter unter den Karamell rührenEtwas einkochenAbkühlen lassen und im Mixer verrührenCa. 12 Stunden kalt stellenApfelZitrone auspressenMit 1/8 l Wasser,…
Backofen auf 220 Grad vorheizen Aubergine abbrausen, trockentupfen und im Backofen backen, bis sie zusammenfällt und Blasen wirft (ca. 45 Minuten) Abkühlen lassen und häuten…
Kartoffeln mit der Schale nicht zu weich kochen und abkühlen lassenPaprika halbieren, putzen, entkernen, abbrausen und in Streifen schneidenSellerie waschen, Fäden abziehenStange in dünne Scheiben…
Alle Teigzutaten zu einem Nudelteig verknetenZu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassenParmesan grob reibenRosmarinnadeln abzupfen und hackenBeides auf die Seite stellenKartoffeln…
Sauerbraten von der Rehkeule Rehpastete mit Granatapfelsauce Süßkartoffel-Püree mit Kalbsschnitzelchen in Schokosauce Lebkuchenparfait mit Rumtopf Herzoginkartoffeln
Mit Herzoginkartoffeln an Kürbisspalten Rotwein und weißen Balsamico in einem Topf zusammengießen, Gewürzsäckchen und Rehkeule dazugebenKaltstellen und 3 – 4 Tage marinieren, dabei täglich das…
Rechteckige Backform (10 x 24 cm) mit Butter einfettenAlle Teigzutaten verkneten, Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kühl stellenKalbfleisch, Hähnchenfilet, Speck und Leber ca.…
Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und in etwas Salzwasser kochenMit dem Pürierstab pürierenFleisch in kleine Schnitzel schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wälzenIn der Butter…
Weiße Schoko-Rosmarin-Terrine Warmer Salat aus gebackenem Gemüse Kartoffel-Zitronengras-Gratin Schnitzelvariation von Pute, Lachs & Tofu Salatsuppe mit Kräuterbutter Kartoffelpizza
Sahne mit Rosmarin 5 Minuten köchelnVom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassenSchokolade hackenGelatine in kaltem Wasser einweichenSahne mit Rosmarin nochmals erhitzen und durch ein…