Zubereitung
- Paprika putzen, halbieren, entkernen, waschen
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Paprika mit der Öffnung nach unten darauf legen
- Auf der obersten Schiene des Backofens mit der Grillfunktion so lange rösten, bis die Paprika schwarze Blasen wirft und sich die Haut löst
- Aus dem Ofen nehmen, mit einem nassen Geschirrtuch abdecken und auskühlen lassen
- Basilikumblätter grob hacken, mit Zitronenschale und Öl im Mixer pürieren und auf die Seite stellen
- Paprika häuten
- Die Hälfte der Paprika fein würfeln und den Rest in Streifen schneiden
- Lauchzwiebeln putzen, waschen, fein schneiden
- Mit Paprikawürfeln, Ricotta und Bulgur mischen
- Füllung salzen, pfeffern und mittels einer Tortenspritze in die Nudelröhren füllen
- Mit den Paprikastreifen in eine Auflaufform schichten
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen
- Brühe und Milch einrühren und Béchamelsaue etwa 1 Minute köcheln
- Die Hälfte des Parmesans einrühren
- Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und über die Cannelloni gießen
- Cannelloni mit übrigem Käse bestreuen, mit Basilikumöl beträufeln und auf der zweiten Schiene von unten etwa 35 Minuten backen
Zutaten
2 rote Paprikaschoten
1/2 Bund Basilikum
1/2 TL Zitronenschale
3 EL Olivenöl
2 Lauchzwiebeln
400 g Ricotta
3 EL Bulgur
Meersalz, Pfeffer
12 Cannelloni-Nudelröhren
25 g Butter
30 g Mehl
300 ml Gemüsebouillon
250 ml Milch
150 g grob geriebener Parmesan
Muskatnuss
