Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, abgießen, pürieren und mit etwas Muskat abschmecken
- Birnen schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden, in etwas Apfelsaft weich dünsten, abgießen, pürieren und mit Tonkabohne abschmecken
- Lauch waschen, in Scheiben schneiden, in etwas Salzwasser weich dünsten, abgießen, pürieren und mit Wasabipaste abschmecken
- Vom Süßkartoffel- und Lauchpüree Nocken abstechen und mit dem Birnenpüree garnieren
Zutaten
2 Süßkartoffeln
2 Birnen
2 Stangen Lauch
Salz, Muskat, Tonkabohne
Wasabipaste
etwas Apfelsaft
