Zubereitung
- Karotten schälen und grob raspeln
- Mit der Milch zusammen in einem Topf mit schwerem Boden langsam zum Kochen bringen
- Unter Rühren etwa 1 Stunde langsam köcheln, bis die Karotten weich sind und die Milch verdunstet ist
- Ghee dazugeben und weiterkochen, bis die Karotten beginnen, braun zu werden
- Zucker dazugeben und weiterköcheln, bis die Masse dicklich und trocken ist
- Rosinen, Kardamom und Mandeln unterrühren
Warm mit Crème fraîche, Eis oder Kulfi servieren
Zutaten
Für 12 Personen
1 kg Karotten
1 Liter Milch
100 g Ghee
230 g Staubzucker
80 g Rosinen
1 TL Kardamom Samen, fein gemahlen
50 g Mandeln, blanchiert in Scheiben
