Gedeckter Apfelkuchen

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden
Mit 4 EL Zitronensaft vermischen
Mehl, Backpulver, 125 g Zucker, 4 Eier, Butter und Prise Salz zu einem Mürbteig verarbeiten
30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen
125 g Zucker karamellisieren und Weißwein dazu geben
Karamell im Wein auflösen
Die Apfelstücke dazu geben und mit Zimt abschmecken
5 Minuten köcheln lassen
Das Vanillepuddingpulver in wenig Wasser anrühren und das Apfelkompott damit binden
Ein hohes Kuchenblech fetten
Backofen auf 200 Grad vorheizen
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren
Eine Hälfte auf Backpapier ausrollen, auf das Backblech stürzen und Papier abziehen
Mit einer Gabel mehrmals einstechen
Die Brösel auf dem Teigboden verteilen und darauf die Apfelmasse geben
Die zweite Hälfte des Teiges auf Backpapier ausrollen, auf die Apfelmasse stürzen und Papier abziehen
Den Kuchen ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen und auskühlen lassen
Den Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren und den Kuchen damit bestreichen
Apfelkuchen ca. 1 Stunde trocknen lassen und dann schneiden