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Gewürz Auberginen

    Zubereitung

    • Auberginenkeile in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 30 Minuten abtropfen lassen
    • Das Salz abspülen, die Auberginen sanft ausdrücken und mit Küchenpapier trocken tupfen
    • Ingwer und Knoblauch mit einem Drittel der Tomaten pürieren
    • 125 ml Öl in einer großen, tiefen Pfanne mit schwerem Boden erhitzen
    • Die Pfanne einlagig mit Auberginenstücken füllen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie von beiden Seiten braun sind
    • In einem Sieb über einer Schüssel das Öl von den Auberginen abtropfen lassen
    • Die restlichen Auberginenstücke ebenso verarbeiten
    • Das in der Pfanne verbliebene Öl wieder erhitzen, Fenchel und Schwarzkümmel hineingeben, abdecken und warten, bis die Samen aufpoppen
    • Alle restlichen Zutaten außer der Aubergine hineingeben, aufkochen und unter ständigem Rühren etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung cremig ist
    • Die Auberginenstücke vorsichtig hineingeben, sodass sie ganz bleiben, abdecken und 10 Minuten leicht köcheln lassen
    • Auberginen erkalten lassen
    • Auf der Oberfläche gesammeltes Öl vor dem Servieren entfernen
    • Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren

    Zutaten

    Für 6 Personen

    800 g Auberginen, in 5 cm lange Keile geschnitten
    400 g gehackte Tomaten
    2,5 cm Ingwer, gerieben
    6 Knoblauchzehen, zerdrückt
    310 ml Öl
    1 TL Fenchelsamen
    1/2 TL Schwarzkümmel
    1 EL gemahlener Koriander
    1/4 TL gemahlener Kurkuma
    1/2 TL Cayenne Pfeffer
    1 TL Salz

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