Zubereitung
- Die Kräuter verlesen, kurz waschen, trocken tupfen und klein schneiden
- Zwiebel klein würfeln und zusammen mit den Kräutern in der Butter andünsten
- Die Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen
- Mit dem Stabmixer pürieren und den Schmand unterrühren
- Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat
Zutaten
Je 1/2 Handvoll Giersch, Brennnesseln, Spitzwegerich, Löwenzahn, Bärlauch, Labkraut, Vogelmiere, Taubnessel und Gundermann
1 Zwiebel
1 EL Butter
1,5 Liter Gemüsebrühe
3 EL Schmand
Salz, Pfeffer, Muskat
Die Wildkräutermenge kann gern auch erhöht werden, die Suppe schmeckt dann noch intensiver.
