Zubereitung
- Petersilie waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen
- Petersilie und Schnittlauch grob hacken
- Beides mit 1 Ei im Mixer fein pürieren
- Mehl, Kräutermix, restliche Eier und 1/2 TL Salz in eine große Schüssel geben und mit den Knethaken des Handmixers etwa 5 Minuten kräftig durcharbeiten, bis der Teig Blasen wirft
- In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen
- Spätzle mit einer Spätzlepresse in das Wasser drücken
- Sobald sie nach oben steigen, mit einer Schaumkelle abschöpfen und in kaltes Wasser geben
- Vor dem Servieren in einer Pfanne mit Butter wieder erwärmen
Zutaten
6 - 8 Stängel glatte Petersilie
1 Bund Schnittlauch
270 g Mehl
5 Eier
Salz
