Zum Inhalt springen

Ministollen

    Zubereitung

    • Am Vorabend Sultaninen, Orangeat und Zitronat in Rum einweichen
    • Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit 300 g Mehl zu einem Vorteig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen
    • Butter, Marzipan, Zucker und Salz mit der Hand zu einer klumpenfreien Masse verkneten
    • Vorteig, Butterpaste, Stollengewürz, Zitronenabrieb und 200 g Mehl zu einem Teig mischen
    • Eingeweichte Früchtemischung und Nüsse unterkneten
    • Den Teig in 80 g schwere Stücke auswiegen und aus den Portionen ca. 10 cm lange Rollen formen
    • Bei 180 Grad 20 bis 25 Minuten goldbraun backen
    • Butter heiß machen und mit dem Zucker mischen, damit die heißen Stollen bepinseln
    • Wenn sie abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben
    • In geschlossenem Gefäß aufbewahren

    Zutaten

    350 g Sultaninen
    100 g Orangeat
    100 g Zitronat
    70 ml Rum

    500 g Weizenmehl Typ 550
    180 ml Milch
    40 g Hefe
    225 g Butter
    40 g Marzipanrohmasse
    60 g Zucker
    2 Prisen Salz

    Stollengewürz (jeweils 1/2 TL Muskatblüte, gemahlener Ingwer, Zimt und Kardamom, 1 Prise gemahlene Nelken, 15 g gemahlene bittere Mandeln (in der Apotheke erhältlich))
    Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
    50 g Macademianüsse
    85 g ganze braune (ungeschälte) Mandeln

    50 g Butter
    50 g Zucker
    Staubzucker

    Schlagwörter: