Zubereitung
- Wasser aufkochen und Knochen und Fleisch kurz überbrühen
- Abgießen und kalt abspülen
- Gemüse putzen
- Die Zwiebel mit der angeschnittenen Seite ohne Fett im Suppentopf bräunen
- Fleisch, Knochen, Zwiebel, Gemüse, Gewürze mit kaltem Wasser zustellen
- Zugedeckt zum Kochen bringen
- Ca. 2 – 3 Stunden köcheln lassen (den Deckel einen Spalt offen) und ab und zu den Schaum abschöpfen
- Zum Schluss die Suppe durch einen Durchschlag mit Küchentuch abseihen
Zutaten
1 Beinscheibe (ca. 700/800 g)
3 Markknochen
300 g Suppenfleisch
2 Bündel Suppengemüse
1 Gemüsezwiebel
Lorbeerblätter, Piment, Wacholder, Pfefferkörner, Liebstöckel
Salz
