Risottokürbis

Das obere Viertel der Kürbisse wie einen Deckel abschneiden und die Kürbisse mit einem Kugelausstecher aushöhlen
Fruchtfleisch mit den Kernen in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze mit 50 ml Bouillon in 10 Minuten weich garen
Alles durch ein feines Sieb streichen und auf die Seite stellen
Schalotten und Knoblauch in heißem Olivenöl andünsten
Reis zufügen, kurz mitdünsten und mit Wein ablöschen
Ein Drittel der Bouillon angießen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Umrühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat
Nach und nach die restliche Bouillon zufügen und etwa 20 Minuten garen – der Reis sollte noch etwas Biss haben
Das Kürbispüree und den geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren
Mit den Gewürzen und der Zitronenschale abschmecken
Backofen auf 200 Grad vorheizen
Risotto mit Butter und Crème fraîche verfeinern und in die ausgehöhlten Kürbisse füllen
Jeweils den Deckel aufsetzen
Kürbisse auf ein Backblech setzen, Gemüsebouillon darüber gießen und mit Olivenöl beträufeln
35 bis 40 Minuten im Ofen schmoren