Zubereitung
- Für das Parfait Rosmarinzweige, Zucker und 50 ml Wasser aufkochen und im offenen Topf ca. 5 Minuten sirupartig einkochen lassen
- Rosmarinzweige entfernen
- Eigelbe verquirlen
- Rosmarinsirup nach und nach zum Eigelb geben und zu einer cremigen Masse aufschlagen
- Sahne steif schlagen und unter die Eiercrème ziehen
- Eine Kastenform kalt ausspülen und die Parfaitmasse einfüllen
- Mindestens 4 Stunden im Tiefkühler frieren lassen
Zutaten
2 Zweige Rosmarin
100 g Zucker
5 Eigelbe
100 g Zucker
5 Eigelbe
250 ml Sahne
