Zubereitung
- Rote Bete waschen und in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen
- Hitze reduzieren und die Bete 45 - 60 Minuten kochen, bis sie weich ist
- Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen, auskühlen lassen und grob reiben
- Springform mit 26 cm Durchmesser fetten und mit Dinkelvollkornmehl ausstäuben
- Eier trennen
- Eiweiße mit Salz steif schlagen
- Eigelbe und Rohrzucker verquirlen, nach und nach das Öl dazugeben
- Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen
- Dinkelvollkornmehl, Kakaopulver, Vanillemark und Backpulver mischen
- Zur Eigelbmasse hinzufügen und kurz vermischen
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen
- Schokolade und Rote Bete unter den Teig heben
- Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben
- Teig in die Form füllen und den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen, bis er aufgegangen ist
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
- Für die Glasur die Zutaten über einem warmen Wasserbad schmelzen, gut verrühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen
- Den Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur fest ist
- Für die Dekoration Schokolade grob hacken
- Kuchen mit Rote-Bete-Pulver bestäuben und mit Schokolade bestreuen
Zutaten
560 g Rote Bete
4 Eier
1 Prise Salz
125 g Vollrohrzucker
180 ml mildes natives Pflanzenöl
160 g Dinkelvollkornmehl
32 g Kakaopulver
1 Vanilleschote
1 TL Weinsteinbackpulver
90 g dunkle Schokolade
40 g mildes Kokosöl
25 g Kakopulver
2,5 EL Ahornsirup
40 g dunkle Schokolade
2 TL Rote-Bete-Pulver
