Frühlingssalat
Erbsen in kochendem Wasser 3 – 4 Minuten blanchieren, abschrecken und und abgießen Salat waschen, putzen, trocken schütteln und etwas zerkleinern Radieschen in feine Scheiben…
Beilage
Rehschnitzel mit Selleriepüree
Für das Selleriepüree Sellerie schälen und Zwiebel abziehen Beides grob würfeln Zwiebel in Öl glasig dünsten Sahne und Brühe dazugießen und Sellerie hineingeben Unter gelegentlichem…
Dreierlei von Rote Bete
Für die rote Bete aus dem Ofen Backofen auf 180 Grad vorheizen Rote Bete abwaschen und trocknen Ein Blech mit Backpapier auslegen und das Meersalz…
Salat von gelben Rüben
Die gelben Rüben in dünne Scheiben schneiden oder hobeln Butter erhitzen und die Rüben darin 10 Minuten dünsten Aus Zucker, Brühe, Balsamico, Olivenöl und gehackter…
Brezenknödel
Milch aufkochen Laugensemmenl in kleine Würfel schneiden Semmeln mit heißer Milch übergießen und etwa 30 Minuten ziehen lassen Zwiebel schälen und fein würfeln 1 TL…
Raita
Limette heiß abwaschen und abtrocknen Schale fein abreiben und Saft auspressen Limettenschale und -saft mit dem Joghurt vermengen Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt…
Gewürz-Hähnchen mit Aprikosenreis und Raita
4 ofenfeste Schälchen mit 1 EL Butterschmalz einfetten 1 Backblech mit Alufolie auslegen Knoblauch abziehen und grob hacken 1/2 Salzzitrone mit 2 EL Einlegefond, Knoblauch,…
Wintersalat
Chicoree putzen, waschen und auf die Seite stellen Blattsalate putzen, waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen Rote Bete schälen und klein würfeln Mais abtropfen lassen…
Erdäpfelröster
Erdäpfel waschen, schälen und in Salzwasser nicht ganz weich kochen Abseihen und auskühlen lassen In Scheiben schneiden, in Butterschmalz knusprig hellbraun braten und mit Salz…
Wurzelgemüse
Gemüse waschen und putzen Rüben, Petersilienwurzel und Schalotten schälen Alles in feine Streifen schneiden Bauchspeck fein würfeln Wurzelgemüse in Rindssuppe blanchieren Speck in Butter anbraten,…