Backobstragout
Schalotten schälen und in kleine Würfel schneidenDas Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünstenBackobst zufügen und mit Apfelsaft ablöschenEinmal kurz aufkochen…
Beilage
Dreierlei Püree
Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, abgießen, pürieren und mit etwas Muskat abschmeckenBirnen schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden, in etwas Apfelsaft weich…
Zucchini und Möhren auf italienische Art
Möhren der Länge nach in dünne Streifen schneidenWasser und Gemüsefond mit Zucker und Himbeeressig aufkochen lassen und die Möhrenstreifen 5 Minuten blanchierenIm Sud erkalten und…
Rosen-Schweinebraten mit Kirschen
Gewürze mit Salz im Mörser zermahlen Fleisch waschen, trockenutpfen und mit der Gewürzmischung einreiben Schmalz im Schmortopf erhitzen Fleisch darin rundum anbraten und herausnehmen Backofen…
Blattsalat mit Rosenblütendressing
Gemischte Blattsalate waschen und trocken schüttelnAus Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kardamom und etwas Rosenblütenwasser ein Dressing bereitenDen Salat mit dem Dressing mischen, anrichten und nach…
Folienkartoffeln mit und ohne Salbei
Kartoffeln je nach Größe 10 – 20 Minuten vorkochen und abkühlen lassenFür die Salbeikartoffeln diese längs mit dem Messer einschneidenEin Salbeiblatt einlegenSalz darüber geben und…
Auberginen mit Joghurt
Backofen auf 200 Grad vorheizenAuberginen waschen, Stiel abschneiden und mit einer Gabel mehrmals rundherum einstechenAuf ein Blech legen und ca. 40 Minuten backen, bis sie…
Rucola-Tomaten-Salat mit Feta
Rucola waschen, trocken schütteln und große Stiele abschneiden Vom Basilikum einige Blättchen für die Garnitur aufheben, Rest grob hacken Kirschtomaten waschen und halbieren Walnusskerne in…
Tabuleh
Bulgur 15 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichenIn ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit einem Löffel so viel Wasser wie möglich herauspressenTomaten kurz überbrühen,…
Tsatsiki
Joghurt einige Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen ½ Gurke schälen, halbieren und entkernen Gurke reiben, salzen und abtropfen lassen Knoblauchzehen reiben Alles zum Joghurt geben…