Königin Pastete mit Ragout fin
Blätterteig auftauenScheiben von einer Packung übereinander legen und auf 3 – 5 mm Stärke ausrollenMit glattem oder gewelltem Ausstecher von 8 cm Durchmesser 24 Plätzchen…
Vorspeise
Thunfisch Carpaccio
Thunfischfilets ganz dünn schneidenAus Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer gerieben, Limettensaft, Chili, Sesamöl, Wasabi ein Dressing zubereitenAuf das Carpaccio geben und nach Wunsch garnieren ThunfischfiletsKoriander, Kreuzkümmel, Ingwer…
Tortelli di patate e rosmarino
Alle Teigzutaten zu einem Nudelteig verknetenZu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassenParmesan grob reibenRosmarinnadeln abzupfen und hackenBeides auf die Seite stellenKartoffeln…
Rehpastete mit Granatapfelsauce
Rechteckige Backform (10 x 24 cm) mit Butter einfettenAlle Teigzutaten verkneten, Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kühl stellenKalbfleisch, Hähnchenfilet, Speck und Leber ca.…
Süßkartoffel-Püree mit Kalbsschnitzelchen in Schokosauce
Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und in etwas Salzwasser kochenMit dem Pürierstab pürierenFleisch in kleine Schnitzel schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wälzenIn der Butter…
Salatsuppe mit Kräuterbutter
KräuterbutterPetersilie waschen und trockenschüttelnKnoblauch abziehenBeides fein hackenZitronenschale abreiben und Zitrone auspressenButter mit Petersilie, Knoblauch, 1 TL Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale verrührenMit Salz abschmecken und kalt…
Kartoffelpizza
mit Pesto aus Basilkum und Mandeln Thymian und Rosmarin fein hackenMit Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel vermengen und eine Mulde eindrückenHefe in…
Rosenkohl-Terrine
Rosenkohl waschen und putzen Eine Springform mit 28 cm Durchmesser (oder eine entsprechend große viereckig Form) ausbuttern Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln Die…
Dreierlei Püree
Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, abgießen, pürieren und mit etwas Muskat abschmeckenBirnen schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden, in etwas Apfelsaft weich…
Marinierte Paprikaschoten aus dem Piemont
Paprika entkernen und längs in 3 cm breite Streifen schneiden Unter dem Grill mit der Haut nach oben ca. 10 Minuten rösten bis sich die…