Birnen-Carpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse
Birnen waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben hobeln Den Zitronensaft mit Wasser mischen und die Birnenscheiben darin einlegen, damit sie nicht braun werden Walnüsse…
Vorspeise
Kartoffel-Soufflé mit Ricotta
an Tomaten-Rucola-Schaum Soufflé Form mit Butter ausstreichen und Semmelbröseln ausstreuen Tomaten am Blütenansatz leicht kreuzweise einritzen und 1/2 Minute in kochendem Wasser überbrühen Kalt abschrecken,…
Kartoffel-Ravioli an Rucola Salat
Champignons säubern und klein würfeln Schalotte und Knoblauch abziehen, beides sehr fein hacken Den Thymian abbrausen und trockenschütteln Blättchen abzupfen und fein hacken Die Butter…
Frischkäse-Jalapeno-Crème
Chilies abtropfen lassen und mittelgrob hacken Koriander waschen und trockenschütteln Blättchen fein hacken Limette waschen, trocknen, Schale fein abreiben und Saft auspressen Frischkäse mit saurer…
Gemüsecrème mit Avocado
Sellerie und Paprikahälfte waschen und putzen Möhre schälen Gemüse in grobe Stücke schneiden und anschließend fein hacken Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden Mayonnaise…
Gorgonzolacrème mit Birnen
Walnusskerne in kleine Stücke brechen Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken, dabei die Sahne untermengen Walnüsse und Petersilie unter die…
Pestocrème
Lauchzwiebeln putzen, waschen und samt Grün fein schneiden Gewürzgurke abtropfen lassen und sehr klein würfeln Ei abschälen und hacken Mayonnaise mit Pesto verrühren Alles vermischen…
Aubergine mit Feta
Aubergine waschen, Stielansatz abschneiden und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden Salzen und etwa 20 Minuten ziehen lassen, Petersilie abspülen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen…
Zucchiniröllchen mit Ziegenfrischkäse
Zucchini waschen, putzen, längs in ca. 5 mm dicke Scheiben hobeln 12 der inneren, gleichmäßigen Scheiben verwenden Frühlingszwiebel putzen und sehr fein hacken Petersilie und…
Gerösteter Blumenkohl in Estragondressing
Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser 5 Minuten kochen Abgießen und ausdampfen lassen Öl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl darin 8 Minuten…