Walnuss-Lamm-Bällchen
Die Walnusskerne fein hackenMöhre putzen und in kleine Würfel schneidenPetersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hackenDie Minze waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und einige davon…
Vorspeise
Honig-marinierte Paprika
Paprikaschoten entkernen, vierteln und waschenBackofen auf 220 Grad vorheizenEin Backblech mit Backpapier belegen, die Schoten mit der Haut nach oben darauf legen und etwas flach…
Papas arrugadas
Dazu passt Mojo verde oder Mojo rojo Kartoffeln gut waschen, in einen Topf legen und die Zitrone dazu geben Mit Wasser auffüllen und etwas stehen…
Mojo rojo
Chilischoten über Nacht in wenig Wasser einweichen Am nächsten Tag die Kerne und Stränge entfernen und die Schoten 3 Minuten in dem Einweichwasser kochen Abkühlen…
Mojo verde
Knoblauch, Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, Weinessig und Meersalz mit dem Pürierstab pürierenUnter ständigem Mixen langsam das Olivenöl dazugebenSollte der Mojo zu flüssig sein, kann zerbröseltes hartes…
Higaditos de pollo al Jerez
Zwiebel fein hackenKnoblauch zerdrückenPaprika, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen und die Leber gründlich darin wälzenButter in einer Pfanne erhitzen und die Leber hineingebenSofort umrühren und…
Balsamico Schalotten
Schalotten ungeschält in einen Topf geben und knapp mit kaltem Wasser bedeckenAufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 7 – 10 Minuten köcheln lassenDie Schalotten in…
Aioli
Das Brot entrinden und in Milch einweichenEtwas ausdrücken und mit Eigelb, Knoblauch und Essig in ein hohes, schmales Gefäß gebenAlles mit dem Pürierstab mixenDas Öl…
Traubensalat mit Walnüssen und Birnen
Honig mit Zitronensaft und -schale sowie Traubenkernöl verquirlenMit Salz und Pfeffer abschmeckenBirnen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneidenWeintrauben waschen und (je nach Größe) halbieren…
Geliertes Kokos-Möhren-Potpourri
Möhren und Ingwer schälen, beides in dünne Scheiben schneiden und in der zerlassenen Butter andünstenMit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassenDen Möhrensaft dazugießen und alles…