Aubergine mit Feta
Aubergine waschen, Stielansatz abschneiden und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden Salzen und etwa 20 Minuten ziehen lassen, Petersilie abspülen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen…
Vegetarisch
Zucchiniröllchen mit Ziegenfrischkäse
Zucchini waschen, putzen, längs in ca. 5 mm dicke Scheiben hobeln 12 der inneren, gleichmäßigen Scheiben verwenden Frühlingszwiebel putzen und sehr fein hacken Petersilie und…
Minz-Erbsen-Püree
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln Olivenöl in einem Topf erhitzen Zwiebel und Knoblauch hineingeben und etwa 3 Minuten braten Mit der Brühe angießen und aufkochen…
Fenchel-Koriander-Gemüse
Die Schale der Limette abreiben und die Limette filetieren Korianderblättchen abzupfen und hacken Fenchel waschen, vierteln, Strunk entfernen und den Fenchel in dünne Scheiben hobeln…
Gerösteter Blumenkohl in Estragondressing
Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser 5 Minuten kochen Abgießen und ausdampfen lassen Öl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl darin 8 Minuten…
Salat von gerösteten Süßkartoffeln
Süßkartoffeln gründlich waschen und der Länge nach halbieren Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen Mit Salz und Pfeffer würzen…
Vegetarisches Weihnachtsmenü
Mandelparfait mit Orangensauce Kürbis mit Couscous Birnen-Sellerie-Samtsuppe Sellerie-Apfel-Terrine
Kürbis mit Couscous
Kürbisse waschen und Deckel abschneidenKerne und Fasern aus dem Inneren entfernenBackofen auf 200 Grad vorheizenKürbisse mit Öl auspinseln, innen mehrmals mit einer Gabel einstechen und…
Birnen-Sellerie-Samtsuppe
Schalotten und Sellerie schälen und würfelnBirnen schälen, entkernen und in Spalten schneidenDie Butter zerlassenSchalotten und Birnen darin andünsten und den Sellerie zugebenMit Brühe und Wein…
Sellerie-Apfel-Terrine
Sellerie waschen, schälen und grob würfelnMit 125 ml Wasser und etwas Salz ca. 12 Minuten zugedeckt weich dünstenAbgießen, pürieren und auskühlen lassenKirschen in kaltem Wasser…