Püree von Vitelotte- und Süßkartoffeln
Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, abgießen, pürieren und mit etwas Muskat abschmeckenKartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, abgießen und noch…
Vegetarisch
Zitronen-Nougat-Hollandaise
Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressenSaft und Abrieb mit dem Safran in ein kleines Gefäß geben und beiseitestellenPfeffer in einem…
Minze-Senfsauce
Minze mit 1/2 Liter aufkochen und zehn Minuten ziehen lassenAus Butter und Mehl eine braune Mehlschwitze zubereiten und mit dem abgeseihten Minzesud ablöschenSahne und Senf…
Kartoffelklößchen
Kartoffeln mit der Schale kochen, noch heiß pellen und durch die Kartoffelpresse drückenMehl, Kartoffelmehl, Salz und Ei dazugeben und gut verkneten zu einem nicht zu…
Salat mit warmem karamellisierten Schafskäse
Karotten mit Zitronensaft, Öl und Zucker abschmeckenSchafskäse in Rohrzucker und geröstetem Sesam wälzenAus den restlichen Zutaten ein Dressing zubereitenDen Schafskäse entweder in der Pfanne in…
Basilikumsauce
Die Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneidenZwiebel schälen und in Streifen schneidenÖl in einem Topf erhitzen, Kartoffel und Zwiebel dazugeben und kurz andünstenMit…
Kräuter-Quark-Mousse
Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hackenSchalotte fein hackenDie Gelatine in kaltem Wasser einweichenZitronenschale abreiben und Zitrone auspressenDen Quark mit dem Frischkäse glattrührenMit Zitronenschale, 2 EL…
Bratkartoffeln mit Paprika, Kapern & Mozzarella
Kartoffeln mit der Schale nicht zu weich kochen und abkühlen lassenPaprika halbieren, putzen, entkernen, abbrausen und in Streifen schneidenSellerie waschen, Fäden abziehenStange in dünne Scheiben…
Tortelli di patate e rosmarino
Alle Teigzutaten zu einem Nudelteig verknetenZu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassenParmesan grob reibenRosmarinnadeln abzupfen und hackenBeides auf die Seite stellenKartoffeln…
Warmer Salat aus gebackenem Gemüse
Paprika waschen, putzen und in 2 – 3 cm breite Spalten schneidenMöhren schälen und zusammen mit der gewaschenen Zucchini in dünne Scheiben schneidenRote Bete und…