Walnuss-Vanillecrème

Gelatine in kaltem Wasser einweichen
Einige Walnüsse zum Dekorieren auf die Seite legen
Restliche Nüsse hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen
Vanilleschote auskratzen
Eigelbe mit dem Vanillemark und dem Zucker dickschaumig aufschlagen
Den Rum erwärmen und die leicht ausgedrückte Gelatine darin auflösen
Etwas von der Crème in die aufgelöste Gelatine rühren
Dann mit der restlichen Crème verrühren
Die gerösteten Walnüsse unterrühren und die Crème kalt stellen
Sobald die Masse beginnt, zu gelieren, die Sahne steif schlagen und darunterziehen
Crème in Gläser füllen, mit Nusshälften garnieren und kalt stellen