Kürbis-Mousse mit karamellisierten Pflaumen
Kürbis schälen und in Stücke schneiden In kochendem Salzwasser etwa 15 – 20 Minuten weich garen Kürbisstücke in einem Sieb abtropfen lassen und fein pürieren…
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Kürbis-Orangen-Chutney
Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden Chili halbieren, entkernen und ganz fein hacken Orangen filetieren und klein würfeln Zwiebel abziehen und fein würfeln Zwiebel…
Kürbis-Haselnuss-Pesto
Parmesan reiben Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten und abkühlen lassen Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden Knoblauch abziehen und grob hacken Kürbis,…
Kartoffel-Soufflé mit Kräuter-Seitlingen
4 hitzebeständige Gläschen mit Butter ausstreichen Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und durch eine Presse drücken Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze…
Marinade für Spare ribs
Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen und abkühlen lassen Zitronen auspressen Zwiebel schälen, fein hacken und in der Pfanne goldbraun braten Knoblauchzehen,…
Currypulver
Die Gewürze gut mischen und in einen Gewürzbehälter abfüllen Alle Angaben für gemahlene/geriebene/gemörserte Gewürze 4 TL Kurkuma 2 TL Koriander 2 TL Paprika 2 TL…
Wild- und Pilzmenü
Kartoffel-Soufflé mit Kräuter-Seitlingen Wurzelgemüse Schmortopf Wildschwein-Ragout Lebkuchen-Tiramisu mit Glühweinbirnen Wintersalat Kräuter-Seitlinge auf mariniertem Mozzarella Kürbis-Gnocchi
Schoko-Panna cotta mit Kürbis Kompott
Kokosmilch mit Likör und Staubzucker verrühren und langsam unter Rühren zum Kochen bringen 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen Gelatine in kaltem Wasser einweichen…
Orientalisches Menü
Linsen-Dal mit Rotkohl-Curry Orangen-Baklava Geräucherte Paprikacrème mit frittierten Oliven Geschmorte Rote Bete und Süßkartoffel mit Meerrettich-Joghurt Raita Gewürz-Hähnchen mit Aprikosenreis und Raita
Wurzelgemüse Schmortopf
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden Pepperoni waschen, längs halbieren und entkernen Möhren und Petersilienwurzeln schälen, dabei dicke Wurzeln längs halbieren Steckrüben und Sellerie schälen…