Schweinefilet mit Paprika-Kräuter-Füllung und Kräutersahnesauce
Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden Zucchini waschen und grob raspeln Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in 1 EL Butter glasig…
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Zatar
Sesam rösten und abkühlen lassen Gewürze in einem Mörser oder mit der Mühle fein zermahlen Mit dem Sesam vermischen und in einem luftdichten Gefäß aufbewahren
Menü Indien Norden
Tandoori Paneer Laccha Aloo Gobi Saag Paneer Saag Gosht Churri Chucumber Hähnchen mit Koriander und Mandeln Punjabi Kraut Naan
Nussiges Menü
Rehschnitzel mit Selleriepüree Walnuss-Sahne-Suppe Westfälische Götterspeise Wurzelgemüse Schmortopf
Rehschnitzel mit Selleriepüree
Für das Selleriepüree Sellerie schälen und Zwiebel abziehen Beides grob würfeln Zwiebel in Öl glasig dünsten Sahne und Brühe dazugießen und Sellerie hineingeben Unter gelegentlichem…
Walnuss-Sahne-Suppe
Walnüsse leicht rösten, abkühlen lassen und in einer Mühle fein mahlen Die Eier 9 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen Eigelb und Eiweiß…
Dreierlei von Rote Bete
Für die rote Bete aus dem Ofen Backofen auf 180 Grad vorheizen Rote Bete abwaschen und trocknen Ein Blech mit Backpapier auslegen und das Meersalz…
Westfälische Götterspeise
Für das Baiser Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen Weiterschlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen Backofen auf 100 Grad vorheizen Baisermasse auf…
Feines Herbstmenü
Kürbis-Kartoffel-Crème Suppe mit Vanillepfifferlingen Wildschweinbraten mit Kirschensauce Apfel auf Blätterteig mit Karamellrahm Herzoginkartoffeln
Kürbis-Kartoffel-Crème Suppe mit Vanillepfifferlingen
Meersalz mit Chiliflocken, Vanillemark und Ingwer in einer kleinen Schüssel gut vermengen Zur Aufbewahrung in ein Schraubglas geben Pfifferlinge verlesen und putzen Kartoffeln schälen und…