Walnuss-Sahne-Suppe
Walnüsse leicht rösten, abkühlen lassen und in einer Mühle fein mahlen Die Eier 9 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen Eigelb und Eiweiß…
Alle Rezepte
Dreierlei von Rote Bete
Für die rote Bete aus dem Ofen Backofen auf 180 Grad vorheizen Rote Bete abwaschen und trocknen Ein Blech mit Backpapier auslegen und das Meersalz…
Westfälische Götterspeise
Für das Baiser Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen Weiterschlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen Backofen auf 100 Grad vorheizen Baisermasse auf…
Feines Herbstmenü
Kürbis-Kartoffel-Crème Suppe mit Vanillepfifferlingen Wildschweinbraten mit Kirschensauce Apfel auf Blätterteig mit Karamellrahm Herzoginkartoffeln
Kürbis-Kartoffel-Crème Suppe mit Vanillepfifferlingen
Meersalz mit Chiliflocken, Vanillemark und Ingwer in einer kleinen Schüssel gut vermengen Zur Aufbewahrung in ein Schraubglas geben Pfifferlinge verlesen und putzen Kartoffeln schälen und…
Wildschweinbraten mit Kirschensauce
Für die Wildsauce Knochen hacken Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln Apfel vierteln und entkernen Tannenästchen ansengen Backofen auf 200 Grad vorheizen In einem passenden…
Bayerisches Menü
Zwiebackknödelsuppe Apfelkücherl Salat von gelben Rüben Brezenknödel Altbayerischer Rinderbraten Krosse Gemüsepflanzerl mit Tomatencrème Leberknödelsuppe
Apfelkücherl
Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse, den Stiel und die Blüte der Äpfel entfernen Äpfel schälen und in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden Eier trennen…
Salat von gelben Rüben
Die gelben Rüben in dünne Scheiben schneiden oder hobeln Butter erhitzen und die Rüben darin 10 Minuten dünsten Aus Zucker, Brühe, Balsamico, Olivenöl und gehackter…
Brezenknödel
Milch aufkochen Laugensemmenl in kleine Würfel schneiden Semmeln mit heißer Milch übergießen und etwa 30 Minuten ziehen lassen Zwiebel schälen und fein würfeln 1 TL…