Wildschwein-Ragout
Bitte beachten, dass das Wildschwein 2 Tage marinieren muss Möhre schälen, Zwiebel abziehen und Sellerie putzen, waschen Alles in grobe Stücke schneiden und zusammen mit…
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Orangen-Baklava
Orangen heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben Orangen auspressen 2 EL der Pistazien abnehmen und auf die Seite stellen Restliche Pistazien fein mahlen…
Geräucherte Paprikacrème mit frittierten Oliven
Oliven zum Abtropfen in ein Sieb geben Paprika waschen, längs halbieren und entkernen Knoblauch abziehen und halbieren Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Paprika…
Geschmorte Rote Bete und Süßkartoffel mit Meerrettich-Joghurt
Backblech mit Backpapier auslegen Die Gewürze mit Öl, Salz, Honig und Pfeffer verrühren Backofen auf 160 Grad vorheizen Rote Bete sowie Süßkartoffeln schälen und in…
Raita
Limette heiß abwaschen und abtrocknen Schale fein abreiben und Saft auspressen Limettenschale und -saft mit dem Joghurt vermengen Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt…
Gewürz-Hähnchen mit Aprikosenreis und Raita
4 ofenfeste Schälchen mit 1 EL Butterschmalz einfetten 1 Backblech mit Alufolie auslegen Knoblauch abziehen und grob hacken 1/2 Salzzitrone mit 2 EL Einlegefond, Knoblauch,…
Salzzitrone
4 der Zitronen warm abwaschen und trocknen Bei den Zitronen oben und unten jeweils die Spitzen abschneiden und sowohl von unten als auch oben so…
Lebkuchen-Tiramisu mit Glühweinbirnen
Die Birnen können 1 – 2 Tage im Voraus zubereitet werden, Farbe und Geschmack entwickeln sich dann besser. Birnen schälen, entkernen und vierteln Im Glühwein…
Wintersalat
Chicoree putzen, waschen und auf die Seite stellen Blattsalate putzen, waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen Rote Bete schälen und klein würfeln Mais abtropfen lassen…
Kräuter-Seitlinge auf mariniertem Mozzarella
Mozzarella abgießen, in Scheiben schneiden und in eine flache Form legen Fenchelsamen in einem Mörser zerkleinern Basilikum-, Minze- und Petersilienblätter grob hacken Chili in Ringe…